當年今日
關於我們

【有鈎定冇鈎】紅衫魚有鈎代表成年 肉質緊緻清蒸香煎最正 無鈎紅衫唔夠秤 魚味略淡適合煲湯

蘋果日報 2020/06/13 17:00

街市紅衫魚冷知識魚湯香煎釣口網捕

去街市買紅衫魚,有些魚口會有魚鈎,有些則沒有,有魚鈎的一般較昂貴,沒魚鈎就相對便宜,究竟有甚麼分別?

紅衫魚屬於深水魚,成年魚通常生長在八十呎水深的海域,較難用網捕,漁民通常會用魚鈎釣,一條長繩吊着很多條魚鈎,稱為「延繩釣法」。至於未成年的紅衫仔,跟其他海魚一樣,會生長在比較淺水地方,約水深四十呎,可以用網捕,好處是量多,一次可以捕捉很多,但魚會在網內互相擠壓,撞來撞去,魚肉容易散開,加上是細魚,魚味沒那麼濃,比較適合煲湯。釣口紅衫則不同,一批批釣上船,沒有經過擠壓,肉質緊緻有彈性,因為是大魚,魚味亦較濃,可以清蒸或香煎,煲湯則較浪費,買紅衫魚時記得望清楚。

編採:林蓁逸

-----------------------------

打國際線 《蘋果》英文版免費試睇 按此了解更多
英文版已登錄新版《蘋果》App按此下載/更新

-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ,為你的住家飯帶來一點不平凡!
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty