張一豪（日本小吃達人）

曾任職飲食記者逾10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等，並籌備開一家章魚燒店。

此部份是經常運動的部位，油花均勻，肉味濃郁而帶羶香。（題名御饍有售特價$109/磅）

榨汁後代替鹽來醃肉，減低肉腥味，可更快入味外，更能帶出食物鮮味。

屬刺身級的帶子，十分鮮甜，作刺身外，亦可加少許調味燒香食用！
（題名御饍有售特價$300/千克）

為澳洲有機雞翼，不含雌激素，味道甘香，含豐富蛋白質，維他命B等。（題名御饍有售$260/2千克）

在外國身價等同魚子醬，極之香濃，簡單地伴以食物即可。
（題名御饍有售特價$130/90克）

味道帶甜，亦較低脂，適合用來配草本類沙律菜。

優惠期至15/09/11

日本人除做韓式燒肉外，還有不少特別的處理肉類方法，這個則以乳酪來醃肉，帶少許印度風味，不過最後加了日本醬油調味，又不失日本風格！

美國安格斯牛肩小扒300克、松子仁適量、日本醬油1湯匙

醃料：乳酪100毫升、咖喱粉/蒜茸各1茶匙、鹽/胡椒粉各少許

配菜：椰菜（切絲）1個、車厘茄6粒、日式沙律醬適量

1.牛肩小扒切成粗條，加入咖喱粉、蒜茸、胡椒粉、鹽拌勻後，下乳酪拌勻再醃，放雪櫃醃至少1小時以上。

2.開大火燒熱鑊，下牛肉快炒至熟，淋上醬油兜勻上碟。

3.最後撒上松子仁，唧上日式沙律醬，吃時伴以椰菜絲及車厘茄即可。

用乳酪醃肉可令牛肉更嫩更滑，而且不會有油膩感。

用刺身級帶子略為燒香表面，再用Wasabi醬油帶出鮮味，令帶子外香內軟，加餅乾同黑松露醬去食，美味又豪華，開派對做小食一流！

刺身帶子4隻、克力架餅乾4塊、黑松露醬適量

調味料：醬油2湯匙、青芥辣少許

1.將醬油及青芥辣混合，備用。

2.開大火燒熱燒網，燒香帶子兩面至金黃，搽上青芥辣醬油，燒至乾身。

3.將帶子放在餅乾上，帶子面加少許黑松露醬即成。

燒完帶子不用餅乾，用壽司紫菜夾着來食，簡單又更加有日本風味。

近年日式烤肉在香港十分流行，如果有興趣，都可以在家自己炮製，記住醃牛肉時加入檸檬汁，可以令牛肉燒出來更香更鬆軟。

美國安格斯牛肩小扒300克

醃料：清酒/麻油各1茶匙、紅糖11/2茶匙、日本醬油2茶匙、洋葱茸/蒜茸/雪梨肉茸各適量、薑茸少許、麥芽糖/味醂/韓式辣醬各半茶匙、檸檬1個（榨汁）

配料：生菜12塊、洋葱絲/生蒜片/泡菜各適量

1.牛肩小扒切小件。

2.清酒、紅糖、日本醬油、洋葱茸、蒜茸、雪梨肉茸、薑茸、麥芽糖、味醂、韓式辣醬、麻油加入牛肉中拌勻，唧入檸檬汁拌勻，醃最少1小時至入味。

3.開大火燒熱鐵板，掃上油，放上牛肉燒熟上碟，吃時可伴以配菜即可。

好多人鍾意蜜糖燒雞翼，嫌無新意？試吓這個用甜味噌醬醃成的雞翼，很惹味！

澳洲有機雞中翼8隻

醬汁：白味噌60克、砂糖2湯匙、味醂/清酒/水各4茶匙、薑汁1/2茶匙

調味料：鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、山椒粉適量

配菜：洋葱（切絲）1個、青椒絲/紅椒絲各15克、日式紫蘇沙律汁適量

1.雞翼灑上鹽、胡椒粉、山椒粉略醃一會。

2.將清酒、味醂、水、薑汁、糖、白味噌倒入小鍋內，開細火煮勻成醬汁。

3.雞翼放在燒網上，塗上橄欖油略燒至皮收縮。

4.在雞翼上塗上醬料，邊塗邊燒至熟上碟，淋上日式紫蘇沙律汁，吃時伴以配菜即可。

味噌醬亦適宜用來醃豬柳肉，不過牛肉和羊便不太適合！