法國鵝肝和鴨肝，不少人都吃過，不過，大部分人都搞不清楚它們有何分別。
其實，除了質地和味道之外，產量也相差很遠。因飼養鵝的成本比鴨高，所以產量很少，只佔肥肝總產量約5%。物以罕為貴，法國人傳統也是吃鴨肝為主，只在聖誕及新年等節日才會吃鵝肝慶祝。

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