嫌炸雞腿太油膩及熱氣，不如試試烤焗的方式，惹味香口卻不油膩。做法簡單，只需數樣食材，放入焗爐內烤焗，即能完成這道美味的懶人料理。

材料：
雞腿 4隻
洋葱 1顆
小番茄 8顆
新薯 4顆
大蒜 1/2至1顆
檸檬 2両

調味料：
橄欖油 適量
鹽 2茶匙
黑胡椒 2茶匙
甜紅椒粉 適量
迷迭香 2小棵

做法：
1.洋葱切件；新薯切成四小件；一個檸檬榨汁，一個檸檬切片；迷迭香撒碎；大蒜剝皮拍裂，備用。
2.雞腿置烤盤上，撒上鹽、黑胡椒粉，抹勻在雞腿上，醃10分鐘左右，再撒上甜椒粉抹勻。
3.放上洋葱件、小番茄、大蒜、新薯，倒下檸檬汁，拌勻所有食材。
4.檸檬片數片置雞腿下，數片置雞腿上，倒下橄欖油，撒上迷迭香。
5.蓋上烘培牛油紙，以200℃烤30分鐘（視乎雞腿大小加減烤焗時間）。
6.取下烘培牛油紙，把溫度調至230℃，再烤8至10分鐘，令雞皮變得香脆金黃，即可。

採訪：劉明慧
攝影：梁偉德

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