當年今日

韓毓霞快樂之源榴槤露

蘋果日報 2002/06/10 00:00


資深體育節目主持人韓毓霞,總是伶牙俐齒、精神赳赳兼中氣十足,而且開朗健康,除了充足睡眠及均衡營養之外,甜品亦是快樂之源,韓毓霞今日以夏日當造之榴槤為大家製作一道清涼甜品──榴槤露,香甜不膩。

記者:陳冰麗 攝影:伍慶泉
鳴謝:甜源居
地址:西貢普通道10號地下
啖啖香滑
至愛榴槤嘅朋友,呢個榴槤露就必要試試,除咗用榴槤肉打成液狀嘅露,內裏重有粒粒以榴槤肉做成嘅啫喱,食落真係啖啖都有榴槤香。

材料:2至3碗
榴槤肉2-3件
魚膠粉2-3湯匙
潮州清心丸少許
椰果適量
材料介紹:潮州清心丸
1.有白色及粉紅色兩種,一粒粒呈正方形,食落煙煙韌韌。
2.烹調時只要略烚即熟,勿煮太耐,過耐會腍而唔煙韌。
3.喺九龍城賣潮州食品嘅店舖有售,約十蚊一斤。

烹調心得:
1.魚膠粉用微暖水開稀,避免起粒粒。
2.清心丸容易熟,烚至丸子浮面即可。

做法:


SweetSoupofDurian&FlourCubes
Ingredients:
2-3pcsdurianflesh
2-3Tbspgelatinepowder
dashofflourcubes
dashofnatadecoco

Method:
1Cutdurianfleshintosmallpieces,divideinto2portions.Dissolvegelatinepowderinwater.
2Mix1pontionofdurianfleshwithgelatinemixture,chilltillcondensed,takeoutanddice.Blanchflourcubesinboilingwater,takeoutanddrain.
3Mixanotherportionofdurianfleshwithmilkandicecubes,blend.Pourintobowls.Servewithdiceddurianjelly,flourcubesandnatadecoco.