二樓沒遮沒擋飛刀飛叉唔好怪我
雖然有人認為Fusion菜失去原有美食的風味,但對於食物味濃肉粗的匈牙利來說,粗糙的製法未必人人可以接受,加點法式細膩演繹、亞洲的各式香料、北海的豐富海產,頓時把食物質素提升不少。
記者、攝影:黃潔蓮
匈法混合菜
到布達佩斯一定要到堪稱這裏最佳的餐廳Cyrano吃飯,本以為這是一家頗古典的餐廳,誰知一來到,除了大門口還有些文藝復興的雕花設計外,樓高兩層的餐廳,內裏卻是線條簡單,布置有格調;但令我吃驚的是,二樓沒設欄杆啊!
劇院包廂 自成一「閣」
這時,侍應已帶我到二樓的小閣樓,一個仿似歌劇院的包廂凸出來的位置,兩邊只靠兩條鐵通把小閣樓圍住,中間應該有欄杆或玻璃的地方卻是真空的!因為全店爆滿的關係,有點畏高的我也硬着頭皮坐在那裏,但心想假若我一時大意,跌了刀叉落樓下,傷及無辜,怎麼辦?難怪餐牌上也註明:不建議與小朋友同行的人士坐在二樓,就算有意外發生也是貴客自負。
■來自俄羅斯和以色列的美女。
呢度氣氛好正,唔信嚟試吓吖!
邊看眾生相 邊歎酸甜鵝肝
撇開安全的問題,這個位置其實頗優越,餐廳內的每一個角落也可以望到,樓下的食客眾生相、對岸情侶的煙韌纏綿,都看得一清二楚。餐廳除了設計獨特外,食物也同樣令人留下深刻印象。像匈牙利著名的鵝肝,傳統製法只會把鵝肝全煎熟至又乾又硬,這裏的大廚卻運用了法式的烹調方法,把鵝肝煎得剛熟,還配以惹味的酸甜汁,口感完全改觀。
■酸甜汁中有肥美的鵝肝,雖是頭盤份量卻不少!
匈牙利鵝肝配野莓汁 每碟2,900Ft
■Cool到震的侍應推介匈牙利地道啤酒。
DreherPohar啤酒每杯300Ft
歐亞大混醬
開業大半年的TomGeorge以賣亞洲Fusion菜掛帥,像咖喱牛肉,煮法有點像匈牙利牛肉,卻加入了泰國的紅咖喱、花生和松子仁,使味道更香濃。
■餸菜加入了花生和松子仁,非常香口。
咖喱牛肉每碟2,900Ft
又鼓又貓 非洲埃及Mix&Match
除了食物本身是Fusion之外,餐廳更是集半露天咖啡座、酒吧與餐廳於一身,下午可來歎杯咖啡、傍晚可以在這裏吃一頓晚飯,九時過後更可與朋友在這裏暢飲,甚至連室內設計也是偏好這種Mix&Match。時尚的燈飾忽爾加一盞古典的水晶大吊燈,現代的酒吧設計,旁邊放着幾尊埃及貓銅像,酒吧一旁的牆上還掛有西式油畫,地上卻放着非洲鼓,不管你覺得這些設計與這裏的氣氛是否配合,但早已令人留下深刻印象。
■吧枱一旁放有仿埃及貓的銅像擺設,手上還捧着一大碟蠟燭。
歐日大聯盟
在東歐地方,不熟悉哪裏有好東西吃,最保險還是跑進五星級酒店。LeMeridien酒店內的法國餐廳LeBourbon便是由三十出頭的法裔大廚LaurentVandenameele掌管,他最愛烹調魚類,皆因他認為魚的煮法可以有很多變化。
■行政總廚LaurentVandenameele,自酒店開業以來便是這餐廳的靈魂人物。
免治生牛肉變免治魚刺身
日本魚生是Laurent的至愛,所以在餐牌上將歐洲人喜歡吃的免治生牛肉變成免治三文魚刺身,肥美鮮嫩的口感為食客帶來新鮮感。可是在匈牙利只得河鮮,海鮮得靠北海的入口貨,如烹調一些泥味較重又多骨的河魚便最考功夫,單是要拔掉所有魚骨已花掉很多時間。此外,還提供地道匈牙利菜,但對烹調細緻法國菜的大廚來說,那種粗糙的肉質不能接受,最後他在汁料中加入少許忌廉,令醬汁滑口,肉亦滑溜多汁。
小貼士
在布達佩斯不時搭到沒冷氣兼且是絲絨座椅的的士,但若願意付出比的士貴三至四成的價錢,大可選擇乘五星級酒店提供的豪華房車。
出門提一提 簽證:持特區護照免簽證,持BNO須簽證。查詢:28787555(匈牙利領事館)
機票:乘德國漢莎航空經法蘭克福前往布達佩斯,來回票價$7,750,14日有效期。查詢:23900421(學聯旅遊)
住宿:LeMeridienBudapest每晚160歐元起,查詢網址:
http://www.lemeridien-budapest.com
貨幣:每1港元兌29.57匈牙利福林(Ft)
Cyrano 地址:KristofTer,Budapest
電話:(36)1-2664747
TomGeorge
地址:1051Budapest,Oktober6.u.8
電話:(36)1-2663525
LeBourbon
地址:LeMeridienBudapest,1051Budapest,Erzsobeter9-10
電話:(36)1-4295530
鳴謝:德國漢莎航空、LeMeridienBudapest、RailEurope、學聯旅遊 ■Laurent特別加入少許忌廉,使醬汁更滑溜。
匈牙利牛肉每碟3,500Ft