佐敦戲曲中心歎點心 $48歎鬆酥陳皮叉燒酥 席前即切片皮鴨
蘋果日報 2019/03/08 12:00
佐敦粵菜中菜新上場戲曲中心編輯試食
西九龍文化區戲曲中心新開一間中菜餐廳——「滿樂中菜」，和逾50年歷史的「百樂潮州」同一集團。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，傳統時尚並重。
不過滿樂中菜就不只賣潮州菜，提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
晚市就由入廚30年的行政總廚許美德先生主理。最特別是有片皮鴨，用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆，而且客人點菜後，會在席前立刻片皮起肉，更有視覺效果。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。
店內亦有不少手工粵菜。黃金釀蟹蓋以人手鮮拆蟹肉，加入車打芝士、蘑菇、洋葱等，口感更豐富。杏汁燉白肺湯有濃郁杏仁香，豬肺腍滑，整體不會過甜。肉餅蒸蟹圈為蜑家菜式，肉餅以馬蹄、瑤柱等釀製而成，蟹在蒸煮後溢出蟹汁，讓肉餅鮮味提升。另外也有創作中菜，總廚從意大利燉飯啟發而來的中式煨飯——滿樂葱蒜牛肉崧煨飯，中西合璧，飯粒充滿葱油香，牛肉軟腍；鴛鴦胡椒焗蝦的鴛鴦胡椒是指青花椒與白胡椒，椒鹽味重，蝦亦焗得入味，香辣惹味。
編採：黃愷晴
攝影：關永浩
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2H6NL2C
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不過滿樂中菜就不只賣潮州菜，提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
晚市就由入廚30年的行政總廚許美德先生主理。最特別是有片皮鴨，用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆，而且客人點菜後，會在席前立刻片皮起肉，更有視覺效果。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。
店內亦有不少手工粵菜。黃金釀蟹蓋以人手鮮拆蟹肉，加入車打芝士、蘑菇、洋葱等，口感更豐富。杏汁燉白肺湯有濃郁杏仁香，豬肺腍滑，整體不會過甜。肉餅蒸蟹圈為蜑家菜式，肉餅以馬蹄、瑤柱等釀製而成，蟹在蒸煮後溢出蟹汁，讓肉餅鮮味提升。另外也有創作中菜，總廚從意大利燉飯啟發而來的中式煨飯——滿樂葱蒜牛肉崧煨飯，中西合璧，飯粒充滿葱油香，牛肉軟腍；鴛鴦胡椒焗蝦的鴛鴦胡椒是指青花椒與白胡椒，椒鹽味重，蝦亦焗得入味，香辣惹味。
編採：黃愷晴
攝影：關永浩
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
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