【台灣牛肉麵】全店5個位$60隱世牛肉麵 預約排到2021年先食到
蘋果日報 2019/09/15 06:00
台灣台北牛肉麵門前隱味
牛肉麵在台灣是很市井、很平民、很隨意的食物。
卻有一碗牛肉麵以很文藝的範兒登場：小小的店，年輕的店主，深夜食堂般的氣氛，而且只接受網上預約。這一碗牛肉麵，很想試吧？那請你拿出一年，365天，8,760小時的耐性。
門前隱味可算是台北近年最有話題性的牛肉麵店了。隱身於民宅之中，只有100平方呎，座位僅五個，每天限量30碗牛肉麵，而且只接受網上訂座，今天遇見的客人，幾乎都是一年前已預約，一年後的今天才赴這牛肉麵之約。
這也是門前隱味老闆Archer的心思。他希望客人找個理由，藉一個機會，邀約身邊的朋友或家人來一同吃麵，這是他最初開這店時的理念：「十年前有一次我跟家人吃飯，席上有岳父岳母、太太小孩。那一瞬間覺得飯吃得那麼香，是因為和喜歡的人一起吃。所以那時候我就想要開一家小小的店，大家可以輕鬆地吃飯聊聊天。」剛好那一頓飯桌上有一道由岳父做的燉牛肉非常美味，Archer當場就學了下來，成了今天店內賣的牛肉麵。
這牛肉麵沒巧妙：「僅僅是用料理給家人吃的心情來烹調，反正就是材料用多一點就是了。」Archer說道。他的牛肉以洋葱、番茄來燉牛腱肉；湯底除了洋葱、番茄，還加了雞骨、雞腳、豬皮，喝起來更濃郁。另外隨麵附送的豆乾、酸菜、辣椒醬，都是由他親手做的。我試過那一碗麵，好吃的，給人一種很家常的感覺。但是不是要等上一年呢？單是一碗麵的話不好說，但那吃麵的經驗卻是特別的，有一種彌足珍貴的儀式感。
Archer會跟你聊天，跟你談開店的原因，當中的辛酸，還會用心良苦的鼓勵大家多放下手機，多和值得的人一起吃飯。事實上，很多客人是因為喜歡Archer IG上面那些像心靈雞湯一樣的文字而特來朝聖的，他寫的是甚麼呢？「珍惜那些珍惜你的人，重視那些重視你的人。」、「別問無法接受答案的問題，但可提出能承擔的選擇題。」、「一條看起來沒有終點線的跑道，能讓你撐下去的只有信念。」
也許願意花上一年時間等待一碗牛肉麵的人們，其實不是為了嘴巴上的滋味，不是為了打一個卡的地點成就解鎖，而是為了讓自己，有一碗麵時間的心靈鬆綁。
也許願意花上一年時間等待一碗牛肉麵的人們，其實不是為了嘴巴上的滋味，不是為了打一個卡的地點成就解鎖，而是為了讓自己，有一碗麵時間的心靈鬆綁。
門前隱味
台北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
台北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
採訪：陳詠敏
攝影：黃健峰、蔡政峰
編輯：鄒仲安
攝影：黃健峰、蔡政峰
編輯：鄒仲安
座位僅五個，每天限量30碗牛肉麵，而且只接受網上訂座。
老闆Archer希望客人找個理由，藉一個機會，邀約身邊的朋友或家人來一同吃麵。
這裏煮的牛肉麵，材料比一般店裏用的多。牛肉則是以洋葱、番茄來燉的牛腱肉。
很多客人是因為喜歡Archer IG上面那些像心靈雞湯一樣的文字而特來朝聖的。
店面隱身於民宅之中，只有100平方呎。
湯底除了洋葱、番茄，還加了雞骨、雞腳、豬皮，喝起來更濃郁。