「我希望能做多久就做多久，但我老了。我擔心多年來積累的經驗會失傳，我的孩子沒有一個接手。」新加坡90歲婆婆梁月明雖不良於行，走逾10米也要人攙扶，但她仍堅持親力親為，每天朝8晚5到熟食中心經營雲吞麵店。

梁月明每早4時起床，她祈禱和打點賬目後，由兒子駕車到鄰近的街巿買材料預備開檔。身體虛弱的她仍彎着腰，朝8晚5不停為客人煮麵條、切叉燒或提供其他便宜熱食；她的雲吞麵日賣至少200碗。

熟食中心是新加坡一大特色，當地110個熟食中心有逾6,000個檔攤。熟食中心的成立是因為當局70年代開始監管街頭無牌熟食小販，攤主要符合一定衞生條件才可以領牌營業，加上政府大力補貼成為當地的街頭美食，美國有線新聞網絡飲食節目主持人、名廚波登（Anthony Bourdain）及地獄廚神Gordon Ramsay亦曾大讚熟食中心的美食。

不過攤主年紀開始大，平均年齡為59歲，而不少下一代接受良好教育後，不欲到汗流浹背的熟食中心工作，寧到辦公室打工，有檔主笑言找到20多歲的小販「比找到金更難」。

新加坡國家文化局本月內將提交申請，把「新加坡小販文化」列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺產名單。文物局負責人指：「非物質文化遺產不是尚方寶劍，這只是我們要做的事之一……保存小販文化。」

路透社

全港打工仔特約：Lun廚動腦Q
加開1:30pm   
3月11至22日
星期一至五1:30pm 10:30pm
http://bit.ly/2VKESPM