名廚三餸一湯｜蘇青菜單 豆醬炒春菜 Sautéed Leaf Mustard with Soybean Paste
蘋果日報 2020/12/27 07:00
食譜潮州菜家常菜蔬菜炒15分鐘以下蘇青
豆醬炒春菜
材料：
春菜 一大紮
薑片 5-6片
雞粉 2茶匙
普寧豆醬 4茶匙
水 少許
做法：
1. 春菜洗淨瀝乾水，切掉菜頭菜尾，再切成三段。
2. 燒熱鑊下油，先爆香薑片，然後下春菜，下少許水生炒。
3. 炒至春菜略為變軟，下雞粉及普寧豆醬調味，加少許油。最後炒至春菜軟身，與豆醬完全炒勻，即可上碟。
Sautéed Leaf Mustard with Soybean Paste
Ingredients:
Leaf mustard one big bunch
Ginger 5-6 slices
Chicken powder 2 tsp
Puning soybean paste 4 tsp
Water little
Method:
1. Rinse and drain leaf mustard, slice off both ends, then slice into three sections.
2. Add oil in a heated wok, sauté ginger slices until fragrant, then add leaf mustard and water, sauté.
3. When the leaf mustard softens slightly, season with chicken powder and Puning soybean paste, add a little oil. Sauté until the leaf mustard becomes tender and well-mixed with the soybean paste, serve.
洗淨春菜，切掉頭尾，再分三段。
爆香薑片，下春菜及少許水生炒。
加入雞粉及普寧豆醬調味，再下少許油。
炒至春菜軟身即可。
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