三餸一湯｜粉葛牛蒡瘦肉湯 Kudzu, Burdock and Pork Lean Soup
蘋果日報 2020/12/23 07:00
食譜粵菜家常菜湯水豬肉蔬菜煲60分鐘以上
粉葛牛蒡瘦肉湯
材料：
粉葛 1個
牛蒡 1條
瘦肉 300克
陳皮 1片
粟米 1條
紅蘿蔔 1個
蜜棗 3粒
鹽 適量
步驟：
1. 陳皮浸水。
2. 粉葛去皮、切件。
3. 牛蒡去皮、切件。
4. 粟米切件；紅蘿蔔去皮、切件。
5. 陳皮刮去果瓤。
6. 瘦肉切件、汆水及洗淨。
7. 將所有材料加入至滾水，蓋上蓋，轉小火煲2小時，最後加入適量鹽。
Kudzu, Burdock and Pork Lean Soup
Ingredients:
Kudzu 1 pc
Burdock 1 pc
Pork lean 300g
Aged peel 1 slice
Corn 1 pc
Carrot 1 pc
Sweet jujube 3 pcs
Salt some
Steps:
1. Soak aged peel.
2. Peel kudzu and cut into pieces.
3. Peel burdock and cut into pieces.
4. Cut corn into pieces. Peel carrot and cut into pieces.
5. Scrape off white pith of aged peel.
6. Cut pork lean into pieces, then blanch and wash.
7. Put all ingredients into boiling water, cover the lid and cook 2 hours with low heat, finally put in some salt.
陳皮浸水後刮去果瓤。
粉葛去皮、切件。
牛蒡去皮、斜切件。
紅蘿蔔去皮，以滾刀切件。
瘦肉放入鍋汆水。
所有食材放進滾水內煲2小時。
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