新店「西南」火鍋店兼做茶市、晚飯小菜，為求把多元化的食物做出水準，它們下了不少心思。比如在精緻點心中有新意配搭，小菜集結了中國多種菜系；主打的火鍋更多多搞作，付出$28可換來魚翅「啷」口的享受，「豪」花$118，可來個澳洲龍蝦創意火鍋，一於以價廉、物美饗食家。

記者：招佩珊　攝影：林栢鈞

店內以米白和深啡色調為主，走時下摩登中菜館的風格。看看價錢，小菜平均要六、七十元一碟，屬中檔消費，但早茶及下午茶的多款點心，竟是$4.8！行政總經理鄧先生說：「我哋定位係走中、高檔路線，晚市消費較高，但茶市就絕對大眾化。」

魚翅上湯打邊爐

新店開張，Gimmick豈止這些；鄧先生力推西南翅鍋，每位$28，有約一両的中東勾翅；湯底是以雞、豬骨、金華火腿熬至少四小時的上湯，吃完翅可以繼續用上湯打邊爐。我則較喜歡鮮茄龍蝦鍋，一來市面少見，二來湯底確實鮮甜。原來，每鍋用上五、六個鮮番茄，以及一隻八至十両的原隻澳洲龍蝦，「一隻成本都要七、八十蚊，真係無乜賺，志在俾食客知道我哋用料靚。」這兒的火鍋配料以鴕鳥肉和鴕鳥肫稍為特別，吃過就知真材實料，像鮮蝦丸，將鮮蝦拆肉輕輕剁碎搓成丸狀，爽口彈牙。

每枱必叫

地方菜健怡菜樣樣有

店內除了粵菜外，還有京川滬菜、潮菜、順德菜……樣樣有；大廚聲哥說：「我哋廚部八位大廚精通不同地方菜，菜牌上的全屬各人拿手菜。」入行二十年、曾在鴻星、美麗華酒店宴會部任廚的聲哥表示，食客愈來愈注重健康，亦好嘗新菜，在設計菜式亦會以這兩個重要元素出發；像帶子餃加入了炒蛋白。難得的是，在中菜館竟吃到健怡的西式沙律，這味以意大利醋和橄欖油調味的法國雜菜沙律叫西南沙律，它跟中式點心小菜或火鍋中西合璧同吃，夠出位，更能清清口腔的濃味，難怪經理說幾乎每枱都會叫一碟。

西南佳餚火鍋（23758118）
地址：彌敦道219號莊士倫敦廣場6樓
營業時間：7:00am-2:00am
座位：218個
交通：佐敦地鐵站C1出口
備註：農曆新年期間照常營業，設加一收費。