說起紅酒,廣為人知的葡萄有Pinot Noir, Grenache, Syrah等等。在意大利南部,有種源遠流長的優質葡萄卻常被遺忘,它就是Aglianico。
「Aglianico源自希臘,因為意大利南部深受希臘文化影響,這品種早已植根於南意Vulture,所以它又稱之為Aglianico del Vulture。」酒評家Wilson Kwok說。
「可能因為名字難讀,不算流行。」他打趣說。「Aglianico顏色很深,可以抵受意大利南部猛烈的陽光,糖分高,用來釀酒酒精度偏高,這瓶就有13度。」他手上的葡萄酒來自Grifalco酒莊,平衡很好,酸度不太高。
「喝起來有車厘子、李子、咖啡和煙燻味。」Wilson Kwok說。「我曾在南意以此酒配羊奶芝士餡餅,非常美味。」他至今仍回味無窮,「回到香港,用這酒來配叉燒酥亦有異曲同工之妙。」
Vinoble
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Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪:關廣恩 攝影:陳秉謙(部份為網上圖片)
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