材料:
1)雞翼約10-12隻
2)魚露2湯匙(用60度魚露更香)
3)玫瑰露酒1湯匙
4)沙薑粉約1湯匙
5)酒1湯匙
6)糖2茶匙
7)雞粉1茶匙(可以不用)
8)蒜頭6-8粒
9)薑片適量(用刀背略拍更容易出味)
10)油約1-2茶匙(醃雞翼用)
11)葱適量(切段)
12)乾葱頭適量
做法:
1)雞翼用鹽水解凍,瀝乾水
2)加入糖、魚露、玫瑰露酒、沙薑粉、雞粉、油,最少醃20分鐘
3)預熱飯煲約5分鐘 ,加少許油,將葱段、薑片、蒜頭、乾葱頭平均鋪好,灒酒 ,上蓋焗1分鐘
4)放入雞冀,雞皮向下,將剩餘汁料倒入
5)上蓋,按煮飯掣,直至飯煲跳掣完成(約10分鐘左右)。
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:葉天榮、王瑋彤
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