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60件栩栩如生藝術品
泰國美食器具展食雕比賽掀高潮

蘋果日報 2003/10/03 00:00


今年的泰國美食器具展,除了眾多美食及烹調材料外,主辦單位還舉辦了一個食雕比賽,參賽者全為五星級酒店的大廚,故此每件作品都如藝術品。一件件雕得美輪美奐、栩栩如生的瓜果,成為場中焦點,值得廣大飲食界人士參考。
主辦單位BES(BangkokExhibitionServicesLtd.)表示,今年展覽最大的特色,除了場地面積比往年增加35%,打破歷年紀錄外,還有就是大會邀集了60家大型酒店參與雕塑比賽,這些完全來自水果和青菜等食材所雕塑出來的成品,令在場人士歎為觀止。

60件食雕競逐
翠玉無瑕的孔雀,金碧輝煌的佛像,還有銀色活靈活現的神龍,件件看起來都栩栩如生,仔細一瞧,原來是由木瓜、南瓜及芋頭等瓜果雕塑而成。來自各地包括希爾頓等世界知名酒店在內的廚師,參與泰國美食器具展雕塑競賽,人人將精雕細琢的看家本領,發揮得淋漓盡致。
比賽一共吸引約60家全球知名食肆的廚師參加,每天都有比賽進行,成果還會在會場上展示,只見不少剛入行的小廚師,眼中帶着三分敬畏神情,恭敬地觀看各家大廚的成品。

手工繁又費時
別看只是不起眼的蔬菜水果,要把它們雕刻成美輪美奐的動植物形態,可一點不簡單。其中一位參賽者表示,食雕是表現手工的作品,要完成一個作品,需5、6個人一同工作,還得花上3至5小時,才能達至盡善盡美的水準。
在這場國際性的競賽中,最開心的,當然是一眾參觀者,因為毋須付高昂的費用,就可以看到世界一流的「食雕」,而對飲食業的行家,則是一個難得的偷師機會。
撰文:台灣《蘋果日報》記者:王郁惠
攝影:台灣《蘋果日報》記者:鄧博仁
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燦爛的花朵是由各種食材雕刻而成,第一排是青木瓜,當中還有紅蘿蔔、南瓜刻成的橙色花朵在內。
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青木瓜的顏色宛如白玉,加上紅蘿蔔裝飾成的羽毛,襯托出孔雀高貴萬分。(HiltonInternationalBangkok)
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西瓜皮被刻成泰式裸露女神的舞姿,整個刻工精雕細琢。
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用柚子皮當作盛器來裝美食,不但匠心獨運,也含淡淡柚香,引來不少參觀人士駐足欣賞。
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參賽作品當中,不少是運用芋頭雕刻,主要的原因,是因為芋頭質地夠硬,刻起來較易發揮。
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威風凜凜的神龍,以芋頭雕成,與生俱來的褐色芋頭斑點,乍看之下宛如神龍身上的鱗片,配合得恰到好處。
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白玉般的麒麟,有氣宇軒昂的氣勢,仔細一看,原來是由芋頭雕刻而成,來自泰國五星級廚師的佳作。
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金黃色的南瓜、木瓜,顯然就是一尊金碧輝煌的神像。
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一場盛筵的準備,主辦單位估計,大約需要5至6位大廚,花上5小時,才能臻至盡善盡美的水準。