古語有云﹕「醫食同源，藥食同宗。」這句話十分恰當。應用於這個醫學昌明的大都市裏，能預防疾病的食物，等同藥物一樣重要，營養師就扮演着利用飲食治療病患的「食醫」。
「纖維」是近期一種廣為報道的「功能食物」。它能促進腸臟蠕動、減低有毒元素於腸臟停留；並有增加飽脹感，控制血糖及減低膽固醇等功效。衞生署數字顯示，大腸癌患者有年輕化趨勢，雖然主要成因未明，但有八成資料顯示，它與病人進食纖維不足有關。

纖維的功能包括：

1.主治便秘：非水溶性纖維是治療便秘「良藥」，纖維是植物的木質部，能促進腸臟蠕動，有效增加便量，使糞便及其有毒物質在腸臟停留的時間減少，有效改善便秘外，更有預防痔瘡以及大腸癌的作用。進食穀類食物如糙米、紅米，生果如香蕉等便能發揮「藥效」。
2.助降膽固醇：醞藏於燕麥、豆類、果肉的水溶性纖維是糖尿病及高膽固醇人士的救星。纖維進入身體後，能夠鎖住膽固醇將其有效排走，吸水後形成的啫喱狀物更能減慢餐後血糖上升的速度，能控制糖尿者的病情。
3.助減肥：大部份的減肥餐單，均含纖維素，纖維不含任何熱量，同時因為其「體積龐大」，能有效增強飽肚感，令胃口減少，從而控制體重。
成人每天需進食二十五至三十克纖維，即二至三份生果，八至十二份菜及兩份全麥產品；小童的食量需根據歲數計數，將歲數加五克即可。除了進食天然的蔬菜及生果外，也可於餐單中加入高纖的配料如薏米、紫菜、豆類等。
撰文：米施洛營養護康中心營養師黃凱詩
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