當年今日
關於我們

【名廚三餸一湯】薑汁豆苗忌廉湯

蘋果日報 2019/12/01 07:00

食譜蔬菜港式30-60分鐘

材料:
洋葱1隻
西芹4支
大蒜150克
薯仔(去皮)100克
清水1公升
薑50克
忌廉250毫升
豆苗500克
牛油100克

做法:
1. 將大蒜、西芹及洋葱切絲。
2. 燒熱鍋,下牛油,落大蒜、西芹、洋葱炒勻。
3. 切薑片下鍋,炒大約5分鐘至軟身(但不要炒至金黃色)。
4. 下清水及薯仔,先大滾再收慢火煮30分鐘。
5. 下忌廉再慢火煮10分鐘。
6. 將豆苗葉放進攪拌容器內,再放入忌廉湯打3分鐘至滑溜。下少許鹽及胡椒調味,即成。
empty
empty
empty
empty
大蒜、西芹切粒,洋葱切絲。
empty
熱溶牛油,落大蒜、西芹、洋葱炒勻。
empty
empty
empty
empty
薯仔削皮切件。
empty
倒入忌廉用慢火煮約10分鐘。
empty
empty
豆苗葉和忌廉湯分別放進攪拌機內打勻。
empty
將湯倒出,加以調味便成。