說到灣仔有甚麼美食,十隻手指頭也數不完,若問有沒有美味的漢堡,地膽應該不會不知Burger Home。
老闆Jacky自十多年前在灣仔交加里街一間300呎左右的地鋪開店,一開始主打撈麵。「客人說你的漢堡受歡迎,不如多出數款,那就乾脆轉成全部賣漢堡包。」Jacky說。他做的牛肉漢堡,漢堡扒口感雖然鬆軟,但不會一咬就散,更帶肉香,配上烘熱過的麵包、以及番茄、蔬菜等配料,而且只賣四十多元,難怪受歡迎。
要做到如此水準,出身中廚的Jacky表示,除了牛肉用上牛肩肉及西冷混和,令漢堡扒鬆化帶肉味外,另一秘訣在於用手撻牛肉,去感覺牛肉的鬆軟程度,若使用機器打製,一來不能控制力度,二來每天的牛肉質素不同,做出來的成品也會不同,所以Jacky寧願每天要打二百多塊漢堡扒也堅持下去。
「有一年走路不留意跌倒把手臂骨摔裂了,試過用機械代替,但效果未如理想。」最後寧願放假關店兩星期,都不願做壞招牌。
口碑一路累積下來,直到兩年多前,小店搬到軒尼詩道差不多1,000呎左右的店,店鋪大了,漢堡種類增加不少,但是價錢並沒有因此貴了。「坊間有些店的漢堡包都要超過一百元,但不是每人都消費得起,熟客們能接受這個價錢,我們又有少少利潤,我便希望更多人吃我們的漢堡包。」
今個月開始,Jacky甚至兼營早餐,目的並不是為了想賺大錢,而是想每周放一天假。「開了這裏後,除了新年那兩天跟父親一家人去吃飯外,其實很少跟家人一起,現在開始增設了早餐,每到星期日便可休息陪家人。」
採訪:范名雅
攝影:關永浩
Burger Home
地址:灣仔軒尼詩道233號地下B鋪
電話:2662 0201
營業時間:8am-9:30pm(星期日休息)
詳情: http://bit.ly/2wzAZlV
人均消費:$51-$100
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