看、聞、嘗中環新餐廳New Punjab Club的菜式，其實跟近年流行的摩登印度菜館差不多，全用人手浮印上不同圖案的牆壁，老闆珍藏、反映印度、巴基斯坦傳統文化及街頭風景的畫作，菜式更是美輪美奐，配紅菜頭、腰果、芫荽再磨成蓉的蘸醬，跟腍滑軟熟的新西蘭羊架，從顏色到味道都是只此一家。
不過，這店其實是主打印度北部的旁遮普菜式，因老闆Syed Asim Hussain家鄉就是當地，雖在香港出生，但十三歲便回鄉升學，在家鄉餐廳幫手，回港也念念不忘老家風味，最後開了這間餐廳。
店內一磚一畫，都是他的手筆，連店內廚房正在使用的泥窟烤爐(Tandoor)，也是父親餐廳用了多年的古董烤爐，百分百地道炭爐，火力強大，能以最快速度烤好肉。
旁遮普菜式是甚麼？這地區位於印度及巴基斯坦交界，跟鄰近地區一樣，香料用得出神入化，不過這地區由於土地肥沃，適合種植小麥、米等，經濟富庶，特別擅長運用泥窟烤爐(Tandoor)，把羊肉、魚肉、雞肉等烤得香噴噴，跟印度其他地區以素菜為主大不相同，香料也注重突出其中一種味道，不會混合使用。
這還不只，來自印度又曾在倫敦知名餐廳The Cinnamon Club工作的大廚Palash Mitra，還加入英國盛行的摩登印度菜元素，在賣相、醬汁上加入自家創意，即使吃不出旁遮普菜的風味，把它當成印度菜來吃，也一樣令人享受。

採訪﹕楊志強
拍攝﹕陳冠源

New Punjab Club
地址﹕中環雲咸街34號地下
電話﹕2368 1223
營業時間﹕6pm-12mn
平均消費﹕$500

你都去過呢間食店？即上 https://goo.gl/e1Np9S留低你嘅食評！
想知最快最新飲食資訊？即like《飲食男女》Facebook！
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站：
http://etw.hk