燒鱔不能太大火，否則很易燶，燶了不好看又不好食，要慢慢燒，比燒雞翼還難。燒了1分鐘左右，可以塗蜜糖。先燒肉一邊，肉不易燶，鱔要慢慢燒，肉會特別彈牙！記得燒乾水份，鱔會慢慢熟，見到爆肉就代表快要熟了。提提你一定要燒到熟，否則會有苦味。

麥師傅
大尾篤麥師傅燒烤場場主