當年今日

飲食人誌:落吧劈竹炒葉青

蘋果日報 2003/09/15 00:00


「小二,攞一埕花雕王嚟!」呢種對白原來唔止喺武俠片中出現,今晚同班朋友蒲吧時你都可以咁叫酒,豪氣一番。因剛開業嘅天與地龍門酒莊,從內地引入十多款中國酒,更調配成多款自創中式Cocktail。等身為中國人嘅你,有機會一試「酒是故鄉醇」呢種滋味。

記者:馬慶武 攝影:陳陶鈞
由踏上樓梯一刻開始,已經見到牆上掛滿中國味十足嘅面具、牌坊,連酒吧內嘅梳化都印有中國Monogram。酒莊老闆Anna話開呢間充滿中國色彩嘅酒吧,係想有更多香港年輕人可以接觸到中國傳統醇酒:「呢度咁近蘭桂坊,希望吸引多啲蒲開吧嘅後生仔女,相信佢哋都會覺得落吧飲中國酒會好有新鮮感。」可以一試「劈」竹葉青、五加皮嘅滋味。
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■長城$60
味道以橙汁、桃酒果香味為主,唔少得嘅梗係中國酒,呢杯就加入咗竹葉青。
中式Cocktail
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■雪鶴$60
玫瑰露遇上菠蘿汁、椰子奶,充滿熱帶風情。
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■青竹筏$60
飲完極度清涼,因為呢杯青竹筏除咗有竹葉青、七喜之餘,重加埋薄荷葉一同調製。
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■踏雪紅玫$60
玫瑰露、士多啤梨、梳打再加冰粒攪拌而成,飲落似玫瑰露酒沙冰,怕啃人士啱飲。
最愛中國酒易入口
Anna數年前已開始接觸中國酒:「雖然中國酒都幾啃,但比威士忌、白蘭地等洋酒易入口,而且飲落真係好甘香。」因為易入口,唔覺唔覺都幾易醉,所以為酒量淺嘅客人,創製出一系列加入中國酒調配嘅Cocktail。
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■全部Cocktail都係Anna親自試味之後,再同調酒師研究出嚟嘅,改良咗幾次先完成㗎。
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■酒莊內有4間半開放式廂房,可以感受強勁音樂之餘,亦可享受私人空間。
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■酒莊內有好多中國味勁濃嘅布置,天花重掛滿螺旋型嘅「香」,有食客講笑咁話好似入咗一間廟宇咁。
Remix中國音樂
呢間酒莊不但「表面」中式化,連播放嘅音樂都一樣中國風。採訪當日場內嘅100吋投射螢幕便不斷播放中國京劇歌曲。Anna重話已經請咗一位上海DJ,遲啲會嘗試將以中國傳統音樂Remix成Disco音樂。可跟住以古箏、二胡等中國樂器演奏出嘅強勁節拍嚟個勁歌熱舞。
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■大廚Tamaki要建立一個勁乾淨嘅中國廚房。
酒客兩句
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■佐酒美食
醬菜凍番茄$30
用日本醬油、醋等調味料浸製嘅鮮番茄,爽口得嚟酸酸甜甜,食飽飯飲酒之前可以清新一下腸胃。
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■食得嘅番攤
為咗客人可以盡情享受酒莊播放嘅中國音樂,酒莊內禁止猜枚、玩骰盅,所以就準備咗食得又玩得嘅蠶豆畀酒客們玩「番攤」,估輸咗嘅一樣要即飲。
天與地龍門酒莊
電話:25378083
地址:中環德己立街1-13號世紀廣場地庫
營業時間:星期一至四12:00nn-2:00am,星期五、六12:00nn-3:00am,星期日及公眾假期4:00pm-1:00am
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■蘇小姐
啲Cocktail就幾易入口,我都係第一次感受中國酒嘅醇酒香味,唔錯!
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■黃小姐
啲酒味幾清喎,不過我覺得呢度啲裝修最特別,好似入咗間廟飲酒咁,好得意。