讀者對我上星期那篇「茶餐廳呃錢實錄」有很多討論，歸根究柢，是顧客的問題多於餐廳的問題，因為餐廳是受害者。
最近，在新界一間燒味店遇見前面一群客人，因為計多了兩元而與老闆爭論。年近歲晚，大家少不免會光顧酒樓團年或開年，要避免爭論，便要核對單據，我指的是有詳列每項細節而不只是總數。有酒樓集團最近只提供總數的賬單，我堅持要看明細部份才肯簽賬。
提供火鍋小碟時可以混亂非常，把鄰枱的食物費用計入，但自己卻未有享用。壽司店也可以有同樣的情況，不同價格的壽司混為一體，幾乎沒有人知道正確的數目。

再落單風險高

有一次在一間酒樓午膳，我們一行十二人訂了數十籠點心，包括大中小特點等，賬單來時同事叫我核數。因為我是會計師，對數目特別敏感，我在提交點心紙時已有點心總數在手，我發覺數目與賬單上有一些出入，於是叫經理來解釋，終於查出他們在計算上有問題。我建議在人多的時候，在落單時把點心總數及其中一兩項類別如中點數算，以便在收到賬單時核對。
高風險的情況是食物沒有來，而顧客再落單，來來往往下令數目更形混亂。試過有酒樓在晚市時計多了兩碟餸，連加一共收多了近二百元。有酒樓清楚地把每樣細項列出，其他沒有的宜加以參考，令顧客放心。

中大酒店及旅遊管理學院
會計與財務高級導師　李兆波
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