茄醬焗茄子
材料
茄子 2條
雞蛋 2隻
麵粉 3湯匙
莫澤雷勒芝士(Mozzarella) 1/2杯

醬汁材料
茄醬(Tomato Sauce) 1罐
蒜茸 2湯匙
麵粉 2-3湯匙
鹽 1 1/2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
乾意大利香草 1湯匙

製法
1.蒜頭切碎，放入鑊，爆香，然後倒入茄醬，慢火煮滾，加少許糖、鹽、黑胡椒碎，最後加點乾意大利香草。茄醬做好了，蓋上蓋保溫，備用。
2.雞蛋打勻，茄子切片，不要太薄，否則很易煮爛。用少許鹽、黑胡椒把茄子拌勻醃一會。
3.將茄子蘸麵粉，再沾滿蛋汁，放入熱鑊中慢火煎至金黃香脆。
4.煎至軟身及金黃色，取出，吸乾油，排放在焗盤內。
5.將茄醬鋪滿茄子，放入已預熱220度焗爐，焗至芝士溶化，即可上桌。

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