廣東廣州泮溪酒家一樓宴會廳近日被改裝成超市，引起不少人對「老字號」酒樓變味的憂慮。

「在外賣部順手買點特色食品還可以，如果是來買雜貨，不會想到來這個地方吧。」在泮溪吃飯的徐小姐坦言，泮溪開超市的「經營方向有點怪異」。

由於超市在原來的一間宴會廳改建而成，令到「等位」壓力大增，引致部份食客不滿，「要說生意很一般也就罷了，現在都已經要等位了，特別又在過年期間，為何還要把好端端的宴會應改成超市？」顧客蘇小組認為，泮溪的消費本來就不低，如果為了經營超市而減少被認為相對利潤較小的散客、茶客生意，顯得「不夠人情味」。

有業內人士認為，「老字號」酒樓變化與市場有密切關係，餐飲生意在這兩年只能稱作「平淡」，人工費、材料成本都在不斷上漲，無論是賣盤，還是將部份舖面分租，利潤都比自己經營來得更高。「經常是旺場不旺市，就算是有人等吃飯，實際的經營收入也未必多。」

金羊網