聖誕的代表食物必然是火雞？「芬蘭的聖誕冰天雪地，當時外面所有店舖都關門，每個家庭會自行弄食物準備派對。我即將要示範的兩款更是經典節日菜式，易做也別具風味，最適合作為派對小吃。」來自芬蘭的大廚Eric Raty說。今年是Eric首次離開作為聖誕老人發源地的芬蘭，在香港過聖誕。雖然當地有聖誕老人探訪服務，但一般還是由家中的爺爺扮演會更生動，所以說芬蘭人的聖誕其實也是「閉門造車」，何不趁今年跟芬蘭人學做食物，在家中開派對？

食譜：

煙三文魚黑麥餃 (約十隻)

麵團材料：

水 245克
中筋麵粉 250克
黑麥麵粉 250克
鹽 5克
茴香粉 5克

餡料：

韭菜 50克
煙三文魚碎 85克
熟蛋碎 95克
蔥粒 3克
牛油 30克
白胡椒碎 適量
鹽 1克

做法：

1.將所有材料混合在一起，用把麵團揉至光滑，用保鮮紙包着放在雪櫃三小時，拿出來用麵杆擀至適合厚度待用。

2.把韭菜烚熟後切粒，放於冰水內冷卻。將所有餡料拌勻，存放在雪櫃直到使用前一小時。

3.用模具從麵皮壓出餃子皮，將餡料放在中間，沿邊塗上蛋漿作封口，將邊逐小內摺。最後放在焗爐內用190°Ｃ焗八至十分鐘即可。

Extra：

仔細地把邊位向內對摺，焗的時候才不會爆開。

食譜：

北極雲莓飯布甸 (二人份)

材料：

短粳米（Short grain rice）100克
奶 800克
糖75克
雲呢拿籽 1條
鹽 2克
鮮忌廉 50克
北極雲莓 適量

做法：

將雲呢拿籽、水、奶和糖煮沸，加入短粳米煮一會，轉細火蓋着煮二十分鐘，最後放鹽，放在室溫待冷卻，將飯與忌廉混合，將北極雲莓放在表面。

備註：北極雲莓可以木莓代替。

記者：蘇健進
攝影：劉永發