三餸一湯｜帶子蒸豆腐 Steamed scallops and tofu
蘋果日報 2020/12/02 07:00
食譜粵菜家常菜貝類海鮮豆類蒸15分鐘以下
帶子蒸豆腐
材料：
嫩豆腐200克
帶子80克
本菇60克
薑1片
蒜頭1瓣
辣椒1隻
葱2條
滾油1湯匙
蒸魚豉油2茶匙
醃料：
胡椒粉少許
糖少許
紹酒1茶匙
麻油少許
粟粉半茶匙
做法：
1. 帶子加醃料略醃。本菇切段，薑、紅椒切粒，蒜頭切碎，切葱花。
2. 豆腐切大粒，鋪在碟上。把帶子、本菇和薑、蒜鋪在豆腐上，隔水蒸6分鐘。
3. 取出蒸豆腐，撒葱花和紅椒粒，淋上滾油，再淋蒸魚豉油即成。
Steamed scallops and tofu
Ingredients:
Soft tofu 200g
Scallop 80g
Marmoreal mushroom 60g
Ginger 1 slice
Garlic 1 clove
Red chili 1 pc
Green onion 2 pcs
Boiling oil 1 Tablespoon
Seasoned seafood soy sauce 2 teaspoons
Marinade:
Pepper Little
Sugar Little
Shao Xing wine 1 teaspoon
Sesame oil Little
Cornstarch ½ teaspoon
Steps:
1. Marinate scallop with marinade. Cut marmoreal mushroom in pieces. Dice ginger, red chili, garlic and tofu. Shred green onion.
2. Put tofu on plate, then put scallop on top of tofu. Put on marmoreal mushroom, ginger and garlic. Steam tofu for 6 minutes.
3. Take out tofu, then put on green onion and red chili. Pour in boiling oil and seasoned seafood soy sauce.
帶子加醃料待一陣。
本菇切細段。
豆腐切方粒，先鋪在碟上。
放入已醃好的帶子。
本菇、薑粒和蒜茸平均加在豆腐上，隔水蒸6分鐘。
撒上葱花和紅椒粒，淋上滾油、豉油。
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