冬蔭醬大尾魷沙律
材料 (4人分量)
大尾魷（約 600克） 1隻
冬蔭功醬 20克
青檸汁 10克
清水 10克
泰青檸葉 (切絲) 1片
青檸 (切角) 1/2個
車厘番茄 (切角) 3粒
羅文生菜 50克
製法
1.將大尾魷切成 2cm粗條，每隔 0.5cm要輕刀切出一道淺紋。把切好的大尾魷放入大滾水內烚 30秒，倒出瀝乾水分，用容器盛起。
2.在冬蔭功醬內加入青檸及清水，撈勻，加入大尾魷內。
3.再加入青檸葉絲，青檸和車厘番茄，把所有材料攪拌至完全混和。
4.餐碟內先放羅文生菜，再將拌好的大尾魷魚放上即成。

貼士
在魷魚肉上切數道細紋，有助吸收醬汁味道和減低魷魚的韌性。

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