當年今日

年貨行情八之二:烏黑乾髮菜 浸完好彈手

蘋果日報 2012/01/11 00:00


買完靚花菇,當然輪到它的好拍檔──髮菜。髮菜是陸生藻類科植物,生長於高原地帶,有護土作用,以甘肅髮菜最為普遍。今年髮菜價錢跟往年差不多,每斤為$560-$600。年年都有聽到髮菜買少見少的消息,但市面上還可買到髮菜,那究竟怎分真假?真髮菜色澤烏潤,鬆軟乾身,用手搓會有彈性,但市面上部份不實商人會將粟米鬚或紫菜等混入真髮菜中,這類假髮菜必須浸開後才可分出真偽。

記者:謝翠玲
攝影:楊錦文
Model:Kinki&[email protected]
鳴謝:裕生海味(25591097)
empty
empty
■甘肅髮菜$560/斤
empty
細密輕身
靚髮菜要細密、烏黑而輕身。
empty
浸水帶淡綠
浸髮菜水色應像紫菜湯的那種淡紅或淡綠,水若是黑色便是染色髮菜了。
empty
拉得有彈性
真髮菜用暖水浸10分鐘後會稍微發脹蓬鬆,輕輕一拉會有彈性,食起來爽口。