【最強拉麵】西環日本匠人 堅持用20年老爺機店內自家製麵：好似自己身體一部分
蘋果日報 2018/12/15 00:02
飲食專題最強美食溏心蛋沾麵拉麵西環叉燒
【最強拉麵】西環日本匠人 堅持用20年老爺機店內自家製麵：好似自己身體一部分（足本版）： http://bit.ly/2SQtK2l
這家位於西環石塘咀、四年前在元朗創業的沾麵店，由來自北海道的日籍老闆兼師傅砂田信廣主理，他曾在東京經營一間有15年歷史的拉麵店(已結業) ，六年前來港發展，最初跟香港朋友合作開麵店，直至四年前自立門戶。
小店主攻沾麵，最大賣點是每日在店內自家製麵。口味貴精不貴多，只三款，包括小麥麵、黑胡椒麵及今日特別推介，例如伯爵茶、檸檬皮、柚子、甘筍。因有口碑，年多前落戶西環開分店。
「與其說(做麵)是生活的一部分，倒不如說是空氣一樣，像空氣般每日都呼吸着。」為了做出有水準的沾麵，砂田先生堅持所有用料如小麥粉、雞蛋等都來自日本。他還從日本帶來古董製麵機來做麵，「這機器在20年前購入，每天都使用，這機器好像自己身體的一部分。這二十年來，幾乎沒有大的故障，令我得以繼續經營這麵店，所以我很感謝它。」
砂田先生對做麵非常講究，他會因應每日的濕度而去調製而且有種獨特的清香味，叫人吃罷大滿足。除了沾麵，小店的豬骨湯、溏心蛋及筍乾等，都是自家製，誠意可嘉。
採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙
彩aya
地址：西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地鋪
電話：2440 0900
營業時間: 星期一至六11:30am-3:00pm，6:00pm-9:00pm
詳情： http://bit.ly/2UGAilD
相關文章：
【打不死香港仔】創業失敗再開拉麵店 31歲小販變老闆：唔得又從頭嚟過】：
http://bit.ly/2rcHA2Y
【屈錢搶電話 上水拉麵店大戰水貨客七年 老闆：做到好灰】：
http://bit.ly/2NxYSRB
【每日只賣50碗 兩個台女的深夜拉麵食堂 「只要真心做 女生都可以」】：
http://bit.ly/2BH4wOb
這家位於西環石塘咀、四年前在元朗創業的沾麵店，由來自北海道的日籍老闆兼師傅砂田信廣主理，他曾在東京經營一間有15年歷史的拉麵店(已結業) ，六年前來港發展，最初跟香港朋友合作開麵店，直至四年前自立門戶。
小店主攻沾麵，最大賣點是每日在店內自家製麵。口味貴精不貴多，只三款，包括小麥麵、黑胡椒麵及今日特別推介，例如伯爵茶、檸檬皮、柚子、甘筍。因有口碑，年多前落戶西環開分店。
「與其說(做麵)是生活的一部分，倒不如說是空氣一樣，像空氣般每日都呼吸着。」為了做出有水準的沾麵，砂田先生堅持所有用料如小麥粉、雞蛋等都來自日本。他還從日本帶來古董製麵機來做麵，「這機器在20年前購入，每天都使用，這機器好像自己身體的一部分。這二十年來，幾乎沒有大的故障，令我得以繼續經營這麵店，所以我很感謝它。」
砂田先生對做麵非常講究，他會因應每日的濕度而去調製而且有種獨特的清香味，叫人吃罷大滿足。除了沾麵，小店的豬骨湯、溏心蛋及筍乾等，都是自家製，誠意可嘉。
採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙
彩aya
地址：西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地鋪
電話：2440 0900
營業時間: 星期一至六11:30am-3:00pm，6:00pm-9:00pm
詳情： http://bit.ly/2UGAilD
相關文章：
【打不死香港仔】創業失敗再開拉麵店 31歲小販變老闆：唔得又從頭嚟過】：
http://bit.ly/2rcHA2Y
【屈錢搶電話 上水拉麵店大戰水貨客七年 老闆：做到好灰】：
http://bit.ly/2NxYSRB
【每日只賣50碗 兩個台女的深夜拉麵食堂 「只要真心做 女生都可以」】：
http://bit.ly/2BH4wOb
