白果，又名銀杏，原產自中國，唐代傳到日本及歐美，是有益的食材。它含維他命C、鈣、磷等，還含有一種物質叫黃酮甙，可通血管，改善大腦功能，抗衰老。所以日本人習慣每天吃白果，延年益壽。白果的胚芽有毒，不可生吃，最好去殼、去皮、去胚，煮熟進食。

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