三餸一湯｜涼拌蜆肉 Cold-mixed clam meat
蘋果日報 2020/10/10 07:00
食譜粵菜蔬菜貝類煮涼拌15分鐘以下
涼拌蜆肉
材料：
急凍蜆肉1磅
紅洋葱 (切幼絲) 1/4個
芫荽碎 適量
調味料：
鎮江醋1湯匙
生抽1茶匙
辣椒油1茶匙
麻油半茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
做法：
1) 蜆肉解凍清洗後，放在滾水內煮2分鐘，瀝乾水分，盛起，放進碗內。
2) 芫荽切碎。紅洋葱去皮切幼絲。
3) 將紅洋葱絲和所有調味料加進碗內，與蜆肉拌勻。
4) 加入芫荽碎拌勻，上碟，即成。
Cold-mixed clam meat
Ingredients:
Frozen clam meat 1 pound
Red onion (shredded) 1/4 pc
Chinese parsley Some
Seasonings:
Zhenjiang vinegar 1 tbsp
Light soy sauce 1 tsp
Chili oil 1 tsp
Sesame oil 1/2 tsp
Salt 1/4 tsp
Sugar 1/4 tsp
Steps:
1) Defrost and wash the clam meat. Cook in the boiling water for 2 minutes. Drain and dish up. Put the clam meat into the bowl.
2) Chop the Chinese parsley. Peel and shred the red onion.
3) Add the shredded red onion and all seasonings into the bowl. Mix well with the clam meat.
4) Add the chopped parsley and mix well. Dish up and ready to serve.
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