材料：
雞中翼 400克
魚露 20克
香茅（切碎）15克
泰國檸檬葉（切碎） 4克
自發粉 10克
是拉差辣椒醬 30克
茄汁 30克

做法：
1)
用小刀將雞中翼的底部𠝹開，方便入味
2)
在𠝹好的雞翼內加入魚露、香茅和一半分量的檸檬葉碎，拌勻後放旁醃一小時
3)
將是拉差辣椒醬，茄汁和餘下那一半分量的檸檬葉碎混和，調成香辣茄汁，待用
4)
把自發粉加入醃好的雞中翼內拌勻
5)
平底鍋內下油，開大火，將油燒至170℃-180℃
6)
放入雞中翼炸3-4分鐘，撈起瀝乾油分，伴香辣茄汁上碟即成。

貼士：香茅只取白色的部分切碎。坊間不同牌子的魚露鹹度都會有少許差別，大家要稍為小心留意。

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