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蝦爆鱔麵(下) - 李純恩

蘋果日報 2006/02/26 00:00


有道是「到杭州不吃蝦爆鱔麵,猶如沒到杭州」。誰知一到杭州,就吃了一碗不能下咽的蝦爆鱔麵,心中大大不憤。
於是跟同行的朋友說,明天一早,我帶你去「奎元館」吃杭州最好的蝦爆鱔麵。
第二天早上八時四十五分,到了解放路「奎元館」,門前兩個大紅燈籠高高掛着,門卻未開。門上未寫營業時間,正好邊上有家「知味觀」(又是「知味觀」!)的外賣部,門口站着個女店員,於是上去問她可知「奎元館」幾點開門,問了兩聲,她只拿眼白翻我,大概家有喪事。不得要領,失望而退,兩人跑到旁邊小巷的點心店裏胡亂吃了些餛飩包子,十幾分鐘走出來,咦,竟見到「奎元館」大門已開,原來就差了那麼十五分鐘。
馬上進去,一人叫了一碗蝦爆鱔麵,須臾端上,熱氣騰騰,香氣撲鼻,蝦仁嫩滑,爆鱔入味,麵湯濃郁。想想,上一回來吃這碗麵,沒有十年也有八年,如今算是找回了真味。
「奎元館」大門前有副對聯:「三碗兩碗碗碗如意」「萬條千條條條順心」。這家百年老店,賣的都是寧式麵品,蝦爆鱔麵二十五元一碗,蟹黃魚翅麵一百五十八元一碗,當然最多的還是如辣肉麵之類十來元一碗的麵。
店裏還分四季推出應時麵點,春天有「春笋步魚麵」,夏天是「神仙老鴨麵」,秋天賣「金秋蟹黃麵」,冬天出「紅燒羊肉麵」。江南麵食的精髓都囊括了,再次到杭州,如有胃口,你不妨去試試。