當年今日

星級教室:松松香口炒飯𠱁細路

蘋果日報 2002/07/10 00:00


今日係我最後一日同大家介紹一哥楊貫一嘅拿手菜,呢味「阿一上湯炒飯」係我每次去一哥度食飯,都一定會點嘅美食嚟㗎。呢味飯好香口,我每次都可以食幾碗,如果屋企有小朋友唔肯食飯,不妨整呢味炒飯畀佢哋試試!正所謂「一哥炒飯唔會滯,食過世我都肯制」。

材料 :熟鮮蝦粒半碗、葱粒半碗、叉燒粒半碗、炸米粉半碗、雞蛋兩隻、白飯五碗(可按個人份量而定)、瑤柱四至五粒(浸透後撕碎)、上湯(最好以老雞及金華火腿熬成,而罐頭上湯亦可)、生油

製法 :將雞蛋攪成漿狀,備用。放一湯匙生油入鑊,然後落雞蛋、白飯、瑤柱及叉燒去炒,再落一湯匙生油,然後放葱、炸米粉及蝦粒,再加三湯匙上湯,再炒四至五分鐘就搞掂。
(五之五)
口述:陳松伶
筆錄:戴彩煥
攝影:仇志德
顧問:楊貫一
明日預告:毛舜筠