【飲食籽】本地手工啤酒吧 港式街頭小食變佐酒菜
蘋果日報 2018/01/19 00:00
【飲食籽：識飲惜食】
黃崇稀（Cruz）十七歲就入行做西廚，之後以技術移民去了澳洲三年，於二○一五年年尾回港，曾經在一間法國餐廳做總廚，後來去做一個起薪只有一萬多元的啤酒學徒，結果學了差不多半年之後，他就膽粗粗開了這間本地手工啤酒吧。
黃崇稀（Cruz）十七歲就入行做西廚，之後以技術移民去了澳洲三年，於二○一五年年尾回港，曾經在一間法國餐廳做總廚，後來去做一個起薪只有一萬多元的啤酒學徒，結果學了差不多半年之後，他就膽粗粗開了這間本地手工啤酒吧。
雖然是間手工啤酒吧，但賣的並非一般酒吧小食如漢堡薯條，而是以港式食物做概念的新穎佐酒菜，「做法是想令人緬懷一些街頭小食，甚至是香港特色的味道。」Cruz是做西廚出身，故雖然是做港式食物，但或多或少也加入了一點西式元素和改變了菜式呈現的方式，如餐牌上所謂的「漢堡包」，其實是片皮鴨的概念，用類似饅頭質感的荷葉包，夾着西檸雞及煙鴨胸，菜名叫雞同鴨「港」，頗有趣；還有一道冷麵，以白素麵做麵底，加入碗仔翅做湯底，最上面加一層手工啤酒泡沫，遠看似杯啤酒，實則原來是杯麵，而且雖然是冷食，但到冬天就會翻熱，也很貼心。吃着這些港式佐酒菜，再飲啖本地手工啤酒，這才是香港的味道。
Cheers
旺角黑布街13號地下
Cheers
旺角黑布街13號地下
雞同鴨「港」$78
用類似饅頭質感的荷葉包，夾着西檸雞及煙鴨胸。
用類似饅頭質感的荷葉包，夾着西檸雞及煙鴨胸。
沙沙豬西$68
餡料是沙薑、沙律醬、豬肉碎，似吃沙薑雞的感覺。
餡料是沙薑、沙律醬、豬肉碎，似吃沙薑雞的感覺。
碗仔翅啤酒冷麵$78
以白素麵做麵底，加入碗仔翅做湯底，最上面再加一層手工啤酒泡沫。
以白素麵做麵底，加入碗仔翅做湯底，最上面再加一層手工啤酒泡沫。
艇家煎蛋腸粉$68
醬汁是精華，自家炒製海鮮材料，攪碎至幼身再混入甜醬，有避風塘的感覺。
醬汁是精華，自家炒製海鮮材料，攪碎至幼身再混入甜醬，有避風塘的感覺。
小西灣軍師雞$88
有檔叫「軍師」的攤檔，每逢過年都會在小西灣擺檔，他吃過覺得好吃，就向人請教秘方，無論炸粉、味粉、醬汁都是自家調製，口感比一般炸雞更酥脆。
有檔叫「軍師」的攤檔，每逢過年都會在小西灣擺檔，他吃過覺得好吃，就向人請教秘方，無論炸粉、味粉、醬汁都是自家調製，口感比一般炸雞更酥脆。
Cheers老闆黃崇稀（Cruz）捨棄高薪總廚去做啤酒學徒，其後開了這間本地手工啤酒吧。
Cruz做啤酒學徒學了差不多半年之後，就膽粗粗開了這間本地手工啤酒吧。
記者：黃子卓
攝影：劉永發
編輯：施明慧
攝影：劉永發
編輯：施明慧