二千幾年的陳年佳釀，見過沒有？陝西省考古研究院人員，前早在西咸新區空港新城岩村進行發掘，發現56座古墓葬，其中49座為戰國晚期至秦代墓葬。考古人員還在其中一座戰國時期的秦墓中，發現了一壺兩千多年的陳年佳釀，約300毫升的液體，呈近乳白色。

據陝西省考古研究院研究員許衛紅表示，這些的近乳白色透明液體由一個銅壺盛載，考古人員發現後第一時間送至相關單位開展科技檢測，發現液體中含有較高的羥脯氨酸（Hydroxyproline）、谷氨酸（Glutamic acid）等氨基酸以及少量任二酸(Azelaic Acid，别名:杜鹃花酸) 、月桂酸（Lauric acid）等脂肪酸等物質，屬於酒類物質。

許衛紅指，在咸陽地區的秦人墓葬中，近年的考古已兩度發掘出殘存液體的銅壺，其中一次是坡劉村的秦貴族墓葬，與這次發掘屬於同一處秦人墓地範圍，發掘者推測亦可能是酒類。

而早在2003年3月，西安市考古研究院在西安市北郊文景路一處工地內，便意外發現了一件裝有26公斤美酒的西漢早期鳳首銅鍾。2009年10月，寶雞眉縣曾經出土了一件秦代扁壺，裏面的液體經過鑑定被確定為酒。而2007年發現於渭南白水縣一件青銅壺內的美酒，則將現存最早美酒的時間前推到了戰國時代。

到了2012年，陝西的考古工作者又在寶雞石鼓山商周貴族墓中發現了酒的蹤影。一件青銅卣，在提取時發出了液體晃動的聲音。由於卣本身就是一種酒器，而當時的人又有在陪葬酒器裡灌滿美酒的習慣，所以考古專家初步判定，卣內裝酒的可能性極大。如果確定是酒，那麼這將是3000多年的陳釀。

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