1.揀鮮魚就要嘴部緊合
2.鰓蓋緊閉
3.鰓瓣清潔而鮮紅，唔係暗灰色
4.眼球凸起，黑白分明，眼睛圓而清
5.若揀游水魚，不應揀翻肚、浮游在水面的魚，此代表魚身背部不能直立，即係就快會死。

1.唔一定要大，但要夠圓夠實淨
2.光滑有潤澤感
3.果蒂唔係爛爛的

1.呈金黃色
2.有光澤
3.圓大結實
4.無鹽霜