三餸一湯｜台灣麻油雞 Taiwanese Sesame Oil Chicken

蘋果日報 2021/06/10 17:33

食譜台灣菜雞肉燉煮30-60分鐘
    台灣麻油雞
    材料：
    新鮮全雞(切件)1隻
    薑片10片
    杞子1湯匙
    米酒280毫升
    黑芝麻油70毫升
    做法：
    1. 杞子放在水中，浸至軟身。
    2. 放入黑麻油及薑片，小火煮滾，爆香薑片。放入雞件，轉大火，煎至雞肉轉色。
    3. 倒入米酒，轉小火，點火，讓酒精慢慢蒸發。加蓋燉煮30分鐘，放入杞子，淋上1湯匙的黑麻油，上碟即成。
    Taiwanese Sesame Oil Chicken
    Ingredients:
    Fresh whole chicken (diced) 1 pc
    Ginger slices 10 pcs
    Goji berry 1 tbsp
    Rice wine 280ml
    Black sesame oil 70ml
    Steps:
    1. Put the goji berry into water. Soak until softened.
    2. Add the black sesame oil and ginger slices. Cook to boil in low heat. Sauté the ginger slices until fragrant. Add the chicken and turn to high heat. Pan fry the chicken until color changed.
    3. Add rice wine and change to low heat. Light up the fire and the alcohol evaporates slowly. Cover the lid and stew for 30 minutes. Add the goji berry and sprinkle with 1 tbsp of black sesame oil. Dish up and ready to serve.
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    杞子浸水至軟身。
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    薑片放入黑麻油中，以小火煮滾爆香。
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    開大火煎至雞肉轉色。
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    倒入米酒，先轉小火，在鍋中點火，讓酒精蒸發。
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    加蓋燉煮半小時。
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    加杞子及淋上黑麻油。
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