日本型潮一族街頭排長龍
新派拉麵迷倒上等人

蘋果日報 2004/04/28 00:00


日本最近掀起拉麵熱潮。不只地盤工人和學生繼續兩餐都吃拉麵,連不少手挽Prada矜貴手袋、戴上Gucci名牌眼鏡的有錢潮人型人,都不惜大排長龍,等上幾小時,只求進入有格調的新派拉麵店,吃一碗以有機蔬菜炮製或用低卡路里為賣點的拉麵,令吃拉麵在日本竟成為最「潮」和「高檔」的活動。
日本傳統拉麵店裝潢一般很古老,櫃台放一雙筷子、調味料和自助水壺,學生哥和地盤工人一坐下來,就嗖嗖聲大口大口吃,只求兩餐飽肚,絕對跟潮流拉不上關係。但世界變了,追趕潮流是日本人最愛,拉麵店亦開始與時並進,於是新派拉麵店如雨後春筍,在日本湧現。

賣點靚裝修 低熱量招徠
新派拉麵店裝修當然不老套,講求格調,還會推出特色拉麵,如用豬肉或有機蔬菜做配料,或用海藻炮製的低卡路里拉麵。結果,新派拉麵店的客人,不乏潮人型人有錢人。
東京拉麵店「汐留拉麵」更把吃拉麵熱潮推上高峯。日本電視網公司(NTV)前年舉辦比賽,找尋全日本最佳拉麵廚師,由竹若幸之助勝出,「汐留拉麵」就是由他主理,開張之初,客人要等四小時才能吃到一碗拉麵,現在好一點,但仍需等上一小時。

日人吃拉麵 年花500億
日本全國現時共有二十萬間拉麵店,顧客每年吃下總值約五百億港元的拉麵。
但愛吃拉麵的人,不管拉麵店是新派還是舊派,堅持一碗麵是否好吃,最重要是有好的湯底和麵;吉澤純就說:「拉麵好吃是因為它簡單,吃時不需有特別氣氛。」
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新派拉麵店「汐留拉麵」的主廚竹若幸之助在拉麵店用心地煮麵,功架十足。
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東京的「汐留拉麵」十分受歡迎,店外經常有顧客大排長龍。
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