三餸一湯｜蟲草花煮白蝦 Braised white shrimp with Cordyceps flowers

蘋果日報 2020/09/24 07:00

食譜粵菜蝦炒煮15-30分鐘
    蟲草花煮白蝦
    材料：
    白蝦仔300克
    新鮮蟲草花150克
    薑2片
    葱2條（切段）
    乾葱1粒
    紹酒1湯匙
    清湯半杯
    鹽少許
    粟粉芡水少許
    做法：
    1. 乾葱切碎，薑切細塊。燒熱稍多的油，加入蝦炒至外殼香脆盛起。
    2. 原鑊爆香薑、乾葱和葱段，加入蟲草花和清湯半杯炒勻。
    3. 加入蝦同炒，灒紹酒，大火煮滾，加鹽炒勻，加粟粉芡水收汁。
    Braised white shrimp with Cordyceps flowers
    Ingredients:
    White shrimps 300g
    Fresh Cordyceps flowers 150g
    Ginger 2 slices
    Green onion 2 pcs (cut in pieces)
    Shallot 1 pc Shao Xing wine 1 Tablespoon
    Chicken broth ½ cup
    Salt Little
    Cornstarch water Little
    Steps:
    1. Shred shallot. Cut ginger in small pieces. Heat more oil, put in shrimp and stir fry until shell becomes crispy.
    2. Stir fry ginger, shallot and green onion, then put in cordyceps flowers and ½ cup of chicken broth.
    3. Stir fry with shrimp. Pour in Shao Xing wine. Bring to boil with high heat and put in salt. Thicken the sauce with cornstarch water.
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    燒熱油，加入蝦炒至外殼香脆。
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    爆香薑粒、乾葱和葱段。
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    加入蟲草花和清湯炒勻。
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    加入白蝦仔同炒，灒酒，用大火煮滾。
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    下鹽及粟粉芡水收汁。
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