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【美國直擊】食材越賣越貴 貿易戰下中餐館加價自保

蘋果日報 2018/12/12 09:30

加價貿易戰華人華人飲食中餐館

(北美通訊)中美貿易戰陷入膠着狀態,無論三個月後的談判結果如何,已深深影響美國華人各方面生活。除了食品供應商囤貨應對,紐約有中餐館老闆也坦言,經營壓力越來越大,已準備好加價,把額外成本轉嫁消費者。洛杉磯部份華人超市顧客表示,明顯感受到菜價上升,但也有人指購物時不太注意價錢牌,對貿易戰沒有特別感覺。
駐紐約記者:沈靖
駐洛杉磯記者:張紫茵
在紐約經營粵菜館富臨海鮮酒家的老闆張少明,打開餐牌就是一肚苦水,「這碟荷葉蒸雙雞,材料包括籠仔、荷葉、金針、雲耳、豉油、蠔油,必須向中國大陸入貨。」從事餐飲業已經25年的他說,由醬油、食材如鮑參翅肚,以至中式廚具等,價格都急劇上漲。「例如薑以前賣1.25元(美元、下同)一磅,貿易戰後加到2元一磅。」他估計,受貿易戰影響,整間餐廳開支增加了15%。
目前仍然未有加價的張少明稱,正「觀望」貿易戰對餐廳的最終影響,「我們這些小市民,只能跟隨變革。若撐不下去就要加價,再之後是倒閉了。」堅持煮出「家鄉味道」的張少明,拒絕以美國材料取代中國貨,「我們粵菜最重要是用自己的牌子,美國造的鼓油不適合我們。這是我們的文化,它(美國)無可能取代。」90日緩衝期轉瞬即逝,張少明表示,最壞打算是把上漲成本轉嫁消費者,餐牌標價或會增加10%。
最知道超市價錢的,一定是每天買菜煮飯的太太們。在洛杉磯,華人對貿易戰的感受各有不同。不願上鏡的楊太太表示,近月華人超市的食品價錢漲了不少,「(豆角)兩三個月以前都是0.99元一磅,現在漲到1.49元一磅;茄子本來0.8至0.9元一磅,現在漲到1.99元一磅,最近這段時間,我不知道跟什麼有關係,但東西(價錢)漲了很多。」她沒有深究食品是否來自中國,但看價錢買餸,總感覺貴了很多。
每兩個禮拜到超市購物的張先生,則不覺得價格有明顯分別,他笑言有時還會做特價,買兩件更便宜一點,「超市好多貨品都不是來自中國,有越南、馬來西亞,中國商品不是很多。例如這個『山東麵』,上面寫著越南文,所以冇乜大問題。」他續指,蔬菜由墨西哥進口,肉類大部分來自美國,「可能(美國)超市的中國商品會比較貴,唐人超市多從越南、東南亞國家入貨,不一定來自中國。」
閆小姐則表示,她平常四至五天才到一次華人超市,沒有留意價錢,也沒有感覺到東西變貴了;她認為不加價當然最好,但畢竟「多少錢都要食」,東西還是要買。
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紐約粵菜館老闆指,為煮出家鄉口味,必須使用中國進口醬料。沈靖攝
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張少明的粵菜館,貿易戰後整體成本已上漲15%。沈靖攝
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張少明坦言餐廳加價已經如箭在弦。沈靖攝
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張先生沒有感到價格有明顯分別,又指華人超市內很多貨品也來自不同亞州國家。張紫茵攝