三餸一湯｜香煎柚香豬扒 Sauteed pork chops with Korean citron tea sauce
蘋果日報 2020/12/02 07:00
食譜韓國菜豬肉水果雞蛋煎15-30分鐘
香煎柚香豬扒
材料：
無骨豬扒2件
蛋1隻
麵粉100克
蒜頭1瓣
柚子醬3湯匙
鹽少許
醃料：
糖少許
蠔油半茶匙
紹酒1茶匙
胡椒粉少許
老抽少許
做法：
1. 豬扒切半打開，拍扁，邊位用小刀切一切。刀背拍鬆豬扒。蒜頭切碎。打蛋備用。
2. 豬扒加醃料拌勻，再加蛋。臨煎之前，兩面沾上麵粉。燒熱油，放入豬扒以中火煎香，反轉煎另一面至熟，先盛起備用。
3. 鍋中加柚子醬和水，中火煮開醬汁，加鹽調味。把豬扒回鑊，兩面反轉吸收醬汁。豬扒切件上碟，淋上醬汁。
Sauteed pork chops with Korean citron tea sauce
Ingredients:
Boneless pork chop 2 pcs
Egg 1 pc
Flour 100g
Garlic 1 clove
Korean citron tea 3 Tablespoons
Salt Little
Marinade:
Sugar Little
Oyster sauce ½ teaspoon
Shao Xing wine 1 teaspoon
Pepper Little
Dark soy sauce Little
Steps:
1. Cut pork chop in half. Flatten the pork chop and cut the edges. Then use the knife back to tenderize meat. Shred garlic. Beat the egg.
2. Marinate pork chop with marinade. Put in egg and flour. Put flour on two sides of pork chop. Heat the oil, pan fry pork chop in mid-heat. Turn another side and pan fry it.
3. Put Korean citron tea and water in pan. Stir well and cook in mid-heat. Season with salt. Put pork chop back in pan to absorb the sauce. Cut pork chop in pieces. Put sauce on pork chop.
豬扒片開一半雙飛蝴蝶。
用刀背拍鬆豬扒後，加醃料拌勻。
加入蛋漿拌勻。
豬扒沾上麵粉，放入熱油煎香兩面。
柚子醬拌少許水開稀，用中火煮成醬汁，下鹽調味。
豬扒回鑊再煎，直至表面吸收濃濃柚子醬為止。
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