【三餸一湯】青豆角炒鮮菇 Sauteed green string bean with fresh shiitake mushroom

蘋果日報 2020/09/16 07:00

食譜粵菜家常菜蔬菜素食炒15分鐘以下
    青豆角炒鮮菇

    材料：
    青豆角150克
    鮮冬菇3隻
    甘筍1/4條
    蒜頭2瓣
    清湯1湯匙

    調味：
    鹽少許
    糖少許
    紹酒2茶匙
    麻油少許

    做法：
    1. 冬菇切片，蒜頭切碎，青豆角切段。甘筍削皮，刨絲。水滾加鹽和糖，青豆角汆水5分鐘。
    2. 燒熱油，炒香甘筍，加入冬菇同炒。灒紹酒，加蒜頭同炒。
    3. 再灒紹酒，青豆角回鑊，加清湯，下糖、鹽和麻油炒勻。

    Sauteed green string bean with fresh shiitake mushroom

    Ingredients:
    Green string bean 150g
    Fresh shiitake mushroom 3 pcs
    Carrot ¼ pc
    Garlic 2 cloves
    Chicken broth 1 Tablespoon
    Seasoning:
    Salt Little
    Sugar Little
    Shao Xing wine 2 teaspoons
    Sesame oil Little

    Steps:
    1. Slice shiitake mushroom. Shred garlic. Cut green string bean in pieces. Peel carrot then shred carrot with grater. Season boiling water with salt and sugar. Blanch green string bean for 5 minutes.
    2. Heat the oil, stir fry carrot. Put in shiitake mushroom and stir fry. Pour in Shao Xing wine, then put in garlic.
    3. Put a little more Shao Xing wine. Put back green string bean in pan, put in chicken broth. Season with sugar, salt and sesame oil, stir well.
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    鮮冬菇切片。
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    青豆角切段。
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    甘筍削皮，刨絲。
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    水滾加入鹽、糖，下青豆角汆水。
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    炒香甘筍絲和冬菇，灒紹酒。
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    青豆角回鑊，加清湯、糖、鹽和麻油炒勻。
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