材料：
五層腩排600克
糖12克
蝦醬20克
麵粉4錢
蛋黃1隻
做法：
1.
腩排切成大概一個手指位闊的肉排。加糖、蝦醬和少許雞粉拌勻，再加蛋黃和麵粉，拌勻後醃三至四小時入味。
2.
鑊中多加油，把腩排放入半煎炸。先開中火煎，煎至金黃時反轉繼續煎，快將熟時重開大火，把腩排的油迫出來，用廚紙吸掉多餘油份。