【三餸一湯】芫荽皮蛋瀨尿蝦湯 Cilantro, Century Egg and Mantis Shrimp Soup
蘋果日報 2020/09/12 07:00
食譜粵菜湯水蝦蛋蔬菜煮15-30分鐘
芫荽皮蛋瀨尿蝦湯
材料：
瀨尿蝦5隻
鹹蛋白2隻
芫荽2棵
葱3條
皮蛋1隻
薑3片
鹽 少許
胡椒粉1茶匙
紹興酒2茶匙
步驟：
1. 芫荽浸鹽水30分鐘；葱切段；皮蛋去殼，切件；薑切片。
2. 將薑、芫荽、葱、皮蛋加入滾水，煮5分鐘。
3. 加入瀨尿蝦、紹興酒，煮5分鐘，再加入鹽、胡椒粉、鹹蛋白，攪拌均勻。
Cilantro, Century Egg and Mantis Shrimp Soup
Ingredients:
Mantis shrimp 5 pcs
Salted egg white 2 pcs
Cilantro 2 pcs
Spring onion 3 pcs
Century egg 1 pc
Ginger 3 slices
Salt little
Pepper 1 teaspoon
Shao xing wine 2 teaspoons
Steps:
1. Soak cilantro with salt water 30 mins. Cut spring onion into strips. Shell century egg and cut into pieces. Slice ginger.
2. Put ginger, cilantro, spring onion and century egg into boiling water, cook 5 mins.
3. Put in mantis shrimp and Shao xing wine, cook 5 mins, then put in salt, pepper and salted egg white, mix well.
皮蛋去殼，切件。
將薑、芫荽、葱、皮蛋加入滾水，煮5分鐘。
再放瀨尿蝦、紹興酒煮多5分鐘。
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