養顏是女士的終身事業,特別喜歡吃可以抗氧化食物來護膚,例如維他命E,
不單只對皮膚好,還可以防癌。高級營養師Thomas Lee表示,維他命E是身體不能自行製造,一種很強大的脂溶性抗氧化的營養素,建議每日攝取15毫克。
維他命E還可以清走身體的游離基,這些游離基很容易令我們身體出現癌病變,或者細胞病變。此外,維他命E對於皮膚保養發揮很大功用,還可以預防老人的眼睛黃斑病變,或者白內障的形成。
他指出,果仁都含有豐富維他命E,最多的是葵花籽,每100克含有35毫克,不要以為有益便大量地吃,因其肥脂肪含量很多,每100克含57克脂肪,熱量高達625卡路里,很容易致肥,所以建議每次只吃15粒。
杏仁的維他命E稍遜(25毫克/100克),每100克含50克脂肪,熱量有571卡路里,作為小食,只宜吃6粒。第3位是榛子,每100克含有15毫克維他命E,含60克脂肪,熱量有643卡路里。花生排第4位,每100克含有6毫克維他命E,含50克脂肪,熱量有571卡路里。
除了果仁之外,蔬菜類中,菠菜的維他命E較豐富,每100克(約半碗分量)有2毫克維他命E,亦含有豐富的胡蘿蔔素,但不建議每餐都吃,因為吸收過多胡蘿蔔素,面和手都會變黃,建議一個星期大概吃2次。即使吃多了,面和手變黃了,也不用擔心,只要停吃一段時間,身體就會分解和排出多餘的胡蘿蔔素。
採訪:張淑萍
攝影:魯雋華、陳秉謙