湯水食譜｜湯水達人Natalie 清熱毒下虛火 苦瓜蠔豉鹹菜湯

蘋果日報 2021/06/10 17:30

食譜湯水湯水達人Natalie苦瓜蠔豉鹹菜下虛火清熱毒湯水食譜
    材料：
    1）苦瓜（雷公鑿）2個
    清熱消暑、去心火、舒緩瘡腫
    2）黃豆2両
    清熱解毒、滋潤皮膚
    3）豬腱骨半斤
    價錢比唐排經濟，味道香甜，肉夠滑
    4）蠔豉約10隻
    養陰血、下虛火
    5）鹹菜 約 3両（小棵，約半棵）
    清熱、下火
    做法：
    1）豬腱骨凍水汆水，汆水後再用清水略沖
    2）苦瓜切件刮瓤
    3）黃豆浸10分鐘
    4）鹹菜加鹽浸15-20分鐘，再用清水沖乾淨，切件
    5）蠔豉浸約10分鐘
    6）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉小火煲2小時，完成。
    註：鹹菜本身有鹹味，所以先試味，不夠味道再加鹽。
    示範：秀英海味雜貨Natalie
    拍攝：陳秉謙、魯雋華
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