材料
蠔仔 600克(1斤)
薑片 2片
芫荽(切碎) 2-3棵
鴨蛋 4隻
魚露 2茶匙
生粉 適量
鹽 適量
油 適量

製法
1.蠔仔買回來沖水，瀝乾。加適量生粉和鹽拌勻，用手逐粒蠔仔洗淨污物，把碎殼拿掉。重複此步驟一次。
2.燒熱乾鑊，放入兩片薑烘香，將蠔仔放入乾鑊中烘熟，當蠔仔脹脹的，有蠔汁流出，可以取出蠔仔，備用。
3.鴨蛋打散，加入魚露調味，加1茶匙生粉以防出水，拌勻備用。
4.芫荽碎加入蛋漿，拌勻備用。
5.燒熱鑊，加油，放入鴨蛋及蠔仔，用鑊鏟由鑊邊向鑊中心推。當蛋五成熟，熄火，用鑊的餘溫把蛋炒熟。可以上菜。


立即免費下載《飲食男女》App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站： http://etw.hk