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【薑皮去唔去?】薑皮涼薑肉熱 脾胃虛寒風寒感冒宜去皮 容易水腫連皮食可消腫

蘋果日報 2019/12/07 13:01

冷知識驅寒薑皮薑肉消水腫

很多人用薑煮菜都會去皮,但原來生薑皮並非沒用。薑皮性質微涼,有利水、祛濕、消腫的功效;而薑本身就性質溫熱,可止嘔驅寒。所以民間有「留薑皮則涼、去薑皮則熱」的說法。薑皮是去是留?就視乎個人體質及想要的效果。

一般來說,如果脾胃虛寒,要用生薑來預防胃痛及嘔吐,或患了風寒感冒,需要喝薑茶驅走寒氣,最好將生薑去皮。另外,如果吃苦瓜或者大閘蟹一類寒涼食物,就建議喝不連皮煲的薑茶,可以平衡大閘蟹的寒性。

那何時要保留薑皮呢?如果你想用薑驅寒,但又發現自己那陣子有點上火,像便秘或者長暗瘡,連薑皮吃可以中和薑的熱性。經常水腫的人,亦不要去走生薑皮,因為薑皮有助消腫。至於一般烹調,又是否要去除薑皮呢?其實可以不用,因為這樣可以保持生薑藥性平衡,防止上火。

編採:林蓁逸

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