【三餸一湯】醬燒茄子

蘋果日報 2019/09/07 08:00

食譜蔬菜家常菜炒港式15-30分鐘
    材料：
    茄子1條
    蒜頭2瓣
    葱1條
    日本味噌1湯匙
    紹酒2茶匙
    生抽1茶匙
    糖1茶匙
    水30毫升
    粟粉半茶匙

    做法：
    1.茄子切條，炸茄子至表面變硬。
    2.切葱花和蒜茸。在碗中加入日本麵豉、紹酒、生抽、糖和水拌成醬汁，加粟粉調勻。
    3.燒熱鑊，下油，爆香葱花和蒜茸，茄子回鑊，加入醬汁拌炒至收汁。
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    先將茄子切開數段再切條。
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    茄子與葱花、蒜茸拌炒後，再加入醬汁炒至收汁為止。
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    茄子放落油鍋中炸至表面金黃色變硬。
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    將葱和蒜茸切細粒。
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    用廚房紙吸去茄子多餘油份後，再回鑊。